7.19
最近 お家でcoffee淹れるんです
って方とお話する機会が多いです
どうやったら美味しく淹れられるんですか
と聞かれることもしばしばでございますが
ハッキリ言うと
わかりません
に着きます。
道具やつかう豆、その時のシチュエーションで
本当に味が変わるのがcoffeeで
そこがおもろポイントだと。僕は思ってるので
僕と同じように、とも言いたくないし
コレをすれば絶対美味しい。ってコトも言えませんが
やはり豆はインポータントでございます
豆は命で、それを生かすために道具や方法を…って感じな気がします
豆は大事です
焙煎後の豆はまるで果物
たとえばバナナも
まだ緑の残る黄色
プリプリの黄色
大人な黄色
スウィートスポット＊黒の出現
と時間によって変化して
それぞれの食べごろバナナがあるとは思います
ただ熟しすぎて黒に覆われた中身熟熟に近づいてしまうと
バナナ本来のおいしさはなくなる様に
coffee豆も同じです
焙煎後1日目〜10日目まで
時間によって 「美味しい」も変化していく
というわけです
お家で淹れる方は
自分好みの豆を見つけ、
早いうちに頂く ってのがいいと思います
ってゆうお話でした。
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